可味酵素

◎準備材料：糯米—5個電鍋量杯量；冷開水—少許；紅麴菌種—1包

A.紅麴製作：糯米5杯(電鍋量杯)

電鍋煮成飯

放冷

加少許冷開水(飯粒不粘手為主)

加入紅麴1包

攪拌均勻

盛入容器(塑膠容器、玻璃容器、陶瓷容器、不鏽鋼容器均可)

蓋上蓋子，放著(靜置)

發酵7-10天後

即是「成品」

冷藏

B.食用方法：可以搭配肉類、拌麵或燙青菜等其他食品一起涼拌食用，或起鍋時再加入攪拌均勻，勿加入鍋內拌炒、以免營養成分流失

C.紅麴菌種保存方法：常溫七天；冷凍一年
　紅麴成品保存方法：冷藏，可存放數月，為保新鮮，建議盡快食用完畢

※ 紅麴是血管清道夫，可用來降低血脂肪、膽固醇之用