◎做法（見圖）

1.先將311倒滿罐子的一半
2.待3~5天開始冒泡泡後，即表示已經在發酵，此時就可將您的葉菜或野草，放至罐子七、八分滿（肩膀高度）的位置。
2.充分攪拌均勻，並蓋上透氣性紗布，以橡皮筋或繩子束好
3.請務必每天至少攪拌一次，愈常攪拌的酵素愈好喝，攪拌至四個月後，就可用  蓋子密封，或分裝成小罐飲用。
4.有糖尿病、痛風、肝功能不佳者，每日應增加攪拌次數，以促進酒氣及糖份的轉化
5.發酵後浮現白麴有酒味是正確的。但是表面浮現青、黃又有腐敗味則是果蠅污染
6.製作過程應避免果蠅入侵、勿接觸自來水，避免被太陽直射。