（優活健康網記者談雍雍／採訪報導） 一項根據華盛頓州立大學研究發現，大蒜當中的化合物（二烯丙基硫化物），對於殺死細菌的作用，甚至比抗生素強了一百倍以上。科學家們正在利用這項發現，嘗試在食品生產過程中添加這天然化合物，以防止疾病的發生。（圖片／翻攝自維基百科，作者為Donovan Govan）

研究人員發現，空腸彎曲菌是腸道疾病最常見的原因之一，大蒜中的化合物對它抗菌效果顯著。空腸彎曲菌是經由食物傳染的疾病，在美國大約有240萬人受到其影響，症狀包括腹瀉，腹部絞痛，腹痛和發燒。這種細菌也會引發一種罕見的癱瘓症被稱為格林-巴利綜合症。而大蒜不僅可延長食物的保鮮期限，也可減少潛在的壞菌生長。

家醫科洛桑加參醫師表示，大蒜對於腸道的壞菌不僅有殺菌的作用，也有培養好菌的功能，還有抗凝血預防腦中風及保護心血管的效果！

*製作蒜頭酵素─  以下比例僅供參考，請依照實際狀況酌量增減 

＊注意事項：

1.蒜頭把最外層的皮剝掉,留下內層乾淨的皮，稍微敲破（不必敲

   爛）。

2.蒜頭酵素成品較稠為正常現象

3.成品過濾後剩下的蒜頭顆粒, 可以玻璃瓶保存, 當成蒜頭精食用。

4. 蒜頭性暖熱,  注意不要過量。