梅子 Plum
梅子的果實約在每年的三月下旬至五月上旬成熟，果形介於桃形與球形，未熟時呈綠色(青梅)，成熟時轉成黃色(熟梅)。
- 營養效用─
- 含有多種人體所需的礦物質，如：鈣 、 鎂 、 鉀 、 鈉 、 磷 、 鐵 、 錳 、 銅 、 鋅 …等，其中鈣、磷、鐵
- 等單位含量較其他種類水果高出甚多。
- 梅子當中的檸檬酸(佔青梅有機酸含量的 85%以上)、蘋果酸、枸椂酸、酒石酸等有機酸含量極高。雖然吃起來是酸的，梅子卻是高單位的鹼性食品，一五公克的酸梅可以抵一千公克蛋黃等酸性食品，使人體血液保持中性至微鹼性，可說是具有天然機能的健康食品。當上述的有機酸和礦物質中的鈣結合之後，更有利於人體吸收鈣質。
- 梅子中的酸味可以刺激唾液分泌，吃梅子更具有開胃、提振食欲及助消化的效果。
- 梅子性平、味酸，可以改善虛熱煩躁症狀，具有預防中暑的好效果。
- 如果暈車、腹脹、消化不良的時候，拿幾顆梅子泡溫水喝，可以促進腸蠕動，稍微改善這些不適的狀況。
- 梅子的蛋白質含量是蘋果、柑橘的兩倍以上。且富含維生素A,C等等重要的人體必需維生素。故也可養顏美容、保護眼睛
2. 食用梅子注意事項─
- 市售的梅子醃製品，為了口感以及減低梅子酸味，都加入大量的糖，所以熱量不低，而且精製糖吃多了，容易破壞牙齒琺瑯質引起蛀牙。 吃梅子製品或喝梅酒、梅醋之後，最好能漱漱口清潔口腔，預防蛀牙。
- 胃酸分泌過多、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，都不能多吃梅子。
- 慢性病患者也要注意，因為醃漬梅子有許多鹽及糖，且梅子的鉀含量較高，所以患有高血壓、糖尿病以及 腎功能問題的患者，吃梅子都必須限量
3、製作梅子酵素─ 以下比例僅供參考，請依照實際狀況酌量增減
| 32罐 |
9斤梅子 + 311X 6 |
| 36罐 |
10斤梅子 + 311X 7 |
| 42罐 |
12斤梅子 + 311X 8 |
《提醒》
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梅子以水洗淨晾乾後( 以冷開水清洗則不必乾直接做 )，拿一把乾淨的
蔬果專用菜刀，將每個梅子切開一痕，直接擺入瓶內，參考上述比例製作
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