並不是食材越多才是複合酵素，這是錯誤的觀念，光是一顆鳳梨所含的營養素就不只一種，其本身就是複合酵素，充其量只能說單樣食材與複合食材的差別，而製作酵素的目的就是為了將您選用的食材效果強化，所以選對食材遠比多選食材重要的多。