可味的311酵素與傳統的阿嬤酵素不同，製作酵素一開始加入的糖，主要功能是供給酵素酵母菌能量去進行發酵，糖經過酵母菌利用轉化之後，甜度糖分就會消失，因此糖尿病患也可以飲用。

但部份酵素經過可味糖份測試過後，仍會保留些為糖份，這些酵素包括：諾麗果酵素/大蒜酵素，此兩種酵素在飲用上需加以注意是否在飲用後會引發血糖升高：至於其他的酵素則可安心食用。